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Muscheln
Cala Millor - Gastronomie
| Rezepte, Mejillónes con Verdura de Jardin
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Miesmuscheln kaufen. Gibt es tiefgefroren oder .. frisch abgepackt in Fachgeschäften.
Für 4 Portionen (gute!) sollten 2 Kilo reichen.
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Wir benötigen: Suppengrün, 2 Zwiebeln, 2 Chilischoten, 1 Paprikaschote,
2 Lorbeerblätter, 1Teelöfel schwarze Pefferkörner. Alles kleinschneiden.
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Unsere Tomaten (1 Dose passierte Tomaten) in den Topf, Knoblauchzehen zerkleinert hinzufügen
(nach Geschmack - Jaime nimmt 7) langsam köcheln lassen (kleine Stufe). Wer gerne mehr
Tomatensoße mag .. nimmt eben 2 oder mehr Dosen. Nach Geschmack würzen (Salz,Pfeffer ..)
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Die Muscheln gut abwaschen, von eventuellem Sand befreien und ausgiebig in kaltem
Wasser wässern. Das Wasser 2-3 mal wechseln.
Weißwein (1 Flasche 0,75ltr) und 1,5 Liter Wasser in einen groß Topf geben.
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Nun das vorher kleingeschnittene Gemüse in das Wein- Wassergemisch geben und
alles aufkochen lassen. Danach bei zugedeckten Topf ca. 15 Minuten kochen lassen
(kleine Stufe).
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Die gewässerten Miesmuscheln abtropfen lassen und in den Sud geben.
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Die Muscheln unterheben und alles aufkochen lassen. Deckel auf den Topf und nochmals
ca 15. Minuten kochen lassen (mittlere Stufe). Die Muscheln müssen sich danach
geöffnet haben und sind dann fertig.
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Und nun die Muscheln mit etwas Sud auf Suppentellern anrichten (oder in eine
Schüssel geben). Nach Geschmack mit der Knoblauchtomatensoße übergiessen.
Bon profit !
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Mallorcas Küche - Geniessen wie im Urlaub
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